11301西餐丙級證照班0405課程花絮

※本公司過勞動部勞動力發展署，TTQS人才發展品質認證~，不定期的月嫂在職進修,第二專長證照班,月嫂保母第一加分證照、經營小吃店、坐月子中心、自助餐、外燴、團膳、從事幼稚園廚工、學校餐廳、工廠團膳…等皆需取得中餐烹調丙級技術士證照，考取一張國家證照、終身有效.11301西餐丙級證照班0405課程花絮 ~

學習目標：

西餐丙級檢定學術科實務解析班，廚房衛生常識、廚房器具認識、基本實際操練刀工介紹、食物烹調、調味芶芡處理、火候調味技巧、裝盤技巧、基本水花片刀功，講師解說與示範、學員實作。
適用西餐烹調丙級題範疇301，302，303，考前題組20單元。

301
301A
A1 煎法國土司
A2 時蘿黃瓜沙拉
A3 匈牙利牛肉湯
A4 奶油洋菇鱸魚排附香芹馬鈴薯
301B
B1 美式華爾道夫沙拉
B2 雞骨骨肉汁(0.5公升)
B3 佛羅倫斯雞胸附青豆飯
B4 沙巴翁焗水果
301C
C1 火腿乳酪恩利蛋
C2 鮮蝦盅附考克醬
C3 青豆仁漿湯附麵包丁
C4 義大利肉醬麵
301D
D1 薄片牛排三明治附高麗菜沙拉
D2 蔬菜絲清湯
D3 紅酒燴牛肉附奶油雞蛋麵
D4 香草餡奶油泡芙
301E
E1 鮪魚沙拉三明治
E2 雞肉清湯附蔬菜小丁
E3 煎帶骨豬排附褐色洋菇醬汁
E4 巧克力慕思

302
302A
A1 炒蛋附脆培根及番茄
A2 綠沙拉附藍紋乳酪醬
A3 蒜苗馬鈴薯冷湯
A4 原汁烤全雞附煎烤馬鈴薯
302B
B1 煎烤火腿乳酪三明治
B2 尼耍斯沙拉
B3 奶油青花菜濃湯
B4 乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯
302C
C1 蛋黃醬通心麵沙拉
C2 蔬菜絲雞清湯
C3 煎豬排附?紫高麗菜
C4 焦糖布丁
302D
D1 德式熱馬鈴薯沙拉
D2 奶油洋菇濃湯
D3 匈牙利燴牛肉附奶油飯
D4 蘋果奶酥
302E
E1 主廚沙拉附油醋汁
E2 蘇格蘭羊肉湯
E3 白酒燴雞附瑞士麵疙瘩
E4 炸蘋果圈

303
303A
A1 煎恩利蛋
A2 義大利蔬菜湯
A3 翠綠沙拉附法式沙拉醬
A4 藍帶豬排附炸圓柱形馬鈴薯泥
303B
B1 炒蛋附炒洋菇片
B2 蔬菜片湯
B3 高麗菜絲沙拉
B4 煎鱸魚排附奶油馬鈴薯
303C
C1 總匯三明治附薯條
C2 曼哈頓蛤蜊巧達湯
C3 炸麵糊鮮魚條附塔塔醬
C4 英式米布丁附香草醬
303D
D1 西班牙恩利蛋
D2 奶油玉米濃湯
D3 培根、高苣、番茄三明治
D4 義式海鮮飯
303E
E1 早餐煎餅
E2 海鮮沙拉附油醋汁
E3 法式焗洋蔥湯
E4 羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩